Bottiglia da 75 cl.

VITIGNO: Glera
ZONA PRODUZIONE: Veneto, Asolo DOCG
TIPO TERRENO: Collinare, di origine morenica e arenaria con fondo argilloso e medio impasto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto
ALTITUDINE: 90-250 mt. sul livello del mare
EPOCA VENDEMMIA: Settembre
VINIFICAZIONE: Iniziale diraspatura (separazione acini dai raspi) e conseguente pressatura soffice (separazione mosto dalla buccia) in ambiente in atmosfera controllata e protetto da rischi di ossidazione e proliferazione batterica. 1ª fermentazione con trasformazione del mosto in vino a temperatura controllata tra i 14°-16°.
PRESA DI SPUMA: Con metodo Martinotti in autoclave dove avviene la 2ª fermentazione di almeno 90 gg. Viene monitorato e gestito il processo fermentativo, analizzando automaticamente l’evoluzione e dosando nutrienti e ossigeno per avere i migliori risultati dal lievito
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Alcune settimane
COLORE: Giallo paglierino brillante
SPUMA: Perlage fine e persistente
OLFATTO: Profumo pulito, elegante e persistente, piacevolmente fruttato con chiare note di mela renetta e i fiori di pesco.
PALATO: Avvolgente e versatile, con una spiccata sapidità ed equilibrata acidità. Un retrogusto lungo e intenso con spiccate note fruttate ed un tocco di freschezza, con un finale piacevolmente secco ed armonico.
ALCOOL: 11,5% vol.
ESTRATTO SECCO: 28 gr/l
ZUCCHERI RESIDUI: 10,5 gr/l
ACIDITÀ TOTALE: 5,7 gr/l
PH: 3,15
CHIUSURA: Tappo in sughero
TEMPERATURA di SERVIZIO: 6°- 8° C
CONSERVAZIONE: In luogo fresco, al riparo da luce e fonti di calore.
ABBINAMENTI: Eccezionale come aperitivo, si accompagna egregiamente ad antipasti di pesce, piatti di pesce crudo e cotto