Il miele di Acacia è senza dubbio il più conosciuto ed amato tra i mieli italiani. Viene apprezzato soprattutto per il suo colore chiaro, quasi trasparente, per il suo sapore dolcissimo e confettato e per il fatto che si mantiene naturalmente liquido per sempre.
Il miele di acacia Brezzo viene prodotto nei boschi incontaminati del Roero e del Monferrato dove la pianta cresce rigogliosa e nel mese di Maggio si ricopre di fiori bianchi profumatissimi dai quali sgorga un nettare prezioso che le api raccolgono con grande avidità e trasformano in ottimo miele.
Per le sue caratteristiche il miele di acacia può avere svariati utilizzi sia come miele da tavola, come ottimo dolcificante, per la preparazione di dolci ed in abbinamento a diversi tipi di formaggi (soprattutto ricotta fresca di capra e di latte vaccino, mascarpone e formaggi erborinati) oppure con lo yogurt.
Fiore (latino): Robinia Pseudoacacia (Leguminosae).
Originaria del Nord America, la pianta dell’acacia è stata introdotta in Europa nel XVII secolo a scopo ornamentale. Essendo una pianta infestante si è poi diffusa su un areale molto ampio del territorio italiano. Sembra che in Piemonte i primi ad importarla furono i Savoia (in particolare re Carlo Emanuele II) per abbellire i giardini della Reggia di Venaria.

Periodo di raccolta: Aprile-Maggio

Zona di raccolta: Roero e Monferrato (Piemonte)

Consistenza: Cristallizzazione assente

Colore: Da bianco acqua a giallo paglierino

Sapore: Molto dolce, di vaniglia, di confetto, di mandorla dolce

Abbinamento
Dolcificante per eccellenza per bevande e caffè, il miele di Acacia è perfetto da abbinare a yogurt, mascarpone, ricotta fresca di capra e di vaccino, formaggi freschi ed erborinati. Ottimo anche su crostate e torte di frutta. Grazie alla sua estrema digeribilità, è il miele più adatto ai bambini.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.