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Valtidone Bollo Rosso + Valtidone Spumante Perlage

€ 24,90
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Confezione da 2 bottiglie da 75 cl.


“Bollo Rosso” Gutturnio Riserva DOC

Vino fermo corposo, ottenuto da uve selezionate, in vecchie vigne a bassa resa, di Barbera e Croatina (localmente detta Bonarda); matura prima un anno in barriques e poi si affina un altro anno in bottiglia. Colore rosso granato; il profumo è ben pronunciato e complesso di confettura e di vaniglia; gusto caldo, vigoroso e armonico. Servire a temperatura ambiente (18°C) e abbinare a carni rosse e formaggi stagionati.

CARATTERISTICHE UVA

Uve Barbera e Croatina (localmente detta Bonarda) selezionate in vecchi vigneti a resa molto bassa per ceppo (ogni pianta produce pochi grappoli di grande qualità) nelle zone più vocate dei Colli Piacentini (200-250 m.s.m.)

VINIFICAZIONE

Vinificazione “in rosso” con lunga macerazione controllata, per avere una estrazione selettiva dei tannini “nobili” (non amari né astringenti); un anno di maturazione in barriques di rovere, seguito da almeno un altro anno di affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore granato intenso e lucido con sfumature rosso mattone; profumo ben pronunciato e complesso, (sentori di confettura di prugne, vaniglia, chiodo di garofano, pepe, cuoio e liquirizia); sapore pieno, caldo e vigoroso, con un distinto fondo di frutta matura e di spezie. Servire a 18°C, si abbina alle carni rosse, alla selvaggina, ai piatti tartufati e ai formaggi forti.

ANNATA        

2018

TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO

14% vol


“Perlage” spumante metodo classico brut

Spumante composto da 80% uve Pinot Nero e 20% Chardonnay, ottenuto con il metodo classico con 30 mesi a contatto con i lieviti e sboccatura recente. Colore giallo dorato. Sapore persistente e fine. Servire a 8°, ottimo come aperitivo. Si abbina a primi piatti di pesce, pesci al forno e arrosti di carne bianca.

CARATTERISTICHE UVA

Una base di Pinot Nero con l’aggiunta di Chardonnay, dei vigneti più vocati delle colline della Val Tidone, colte nel momento ottimale: limitato tenore zuccherino; adeguato tenore acido; massima ricchezza degli aromi varietali. Viene prodotto solo nelle annate migliori.

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice; vinificazione “in bianco”; fermentazione a temperatura controllata; presa di spuma in bottiglia con il metodo classico; oltre tre anni di affinamento sui lieviti, per arricchire il bouquet e il sapore.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Spuma bianca esuberante; perlage finissimo, continuo e persistente; colore giallo dorato brillante; profumo intenso, penetrante e complesso (sentori di crosta di pane, mandorle tostate, mela golden, frutti di bosco e ricordi minerali); sapore secco senza asprità, molto elegante, fresco e schietto, con lunga e piacevole persistenza aromatica. Servire a 8° come aperitivo e con piatti di pesce.

TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO

12% vol

 

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